4 port.
Trattkantareller och/ eller gula kantareller.
Lök
Smör
Grädde
Rött vin
Soja
Salt och peppar
Rensa och hacka svampen grovt( ju mer dessto godare). Lägg svampen i en torr stekpanna, hetta upp så svampen börjar ge ifrån sig vätska. När all vätska kokat bort, tillsätt rejält med smör( grundregel: det kan inte bli för mycket smör - det här är ingen dietsås). Stek tills svampen fått en lätt och fin stekyta. Mot slutet av stekningen, tillsätt en halv finhackad gul lök. Löken ska inte få stekyta, utan bli lite genomskinlig
Pudra vetemjöl eller idealmjöl över svamp- och lökblandningen(fortfarande i pannan) och häll därefter på 6 dl grädde. Låt koka upp, red efter med mer mjöl om såsen blir för tunn, tillsätt mer grädde om såsen blir för tjock.
Späd med rött vin efter smak och låt sjuda upp igen.Salta och peppra(gärna vitpeppar). Lite soja bör man stänka i, för färgens skull.
Servera såsen varm till kött, gärna älg eller annat vilt.
Sen får ni ta en joggingrunda
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar